1. 灭菌非常重要
在制作自制葡萄酒时，灭菌是非常重要的一步。要确保使用的所有器具、容器和材料都要彻底清洗和消毒，以杀死可能会干扰或破坏酵母细胞生长和繁殖的细菌或微生物。这样可以确保葡萄汁或纯化的葡萄酒不会变质或变质。如果灭菌不够彻底，自制葡萄酒的保质期将会大大缩短，因为细菌和微生物将在葡萄酒中繁殖并使酒变质。
2. 良好储存要求
储存自制葡萄酒的条件是与制作它的方式一样重要。安置葡萄酒时，应考虑以下几个因素：
A. 适当的温度。温度是影响葡萄酒保质期和品质的关键因素。存储酒的地方应当避免极端高温或低温，推荐存放温度为13-18℃的地方。
B. 避光。由于葡萄酒曝光于阳光下会妨碍其品质，因此葡萄酒需要在昏暗的环境下存储。可以用黑色半透明的酒瓶来储存自制葡萄酒，这种瓶子可以防止光线通过，而保护酒中的香气和味道。
C. 气味。储存自制葡萄酒的地方应避免有其他味道的食物或物品存在，以避免对酒的味道产生影响。此外，密封的酒瓶或容器有助于保持酒的新鲜度和防止氧化。
3. 注意酒的成熟时间
自制葡萄酒的成熟时间因其类型而异。有的葡萄酒需要几个月才能成熟，有些则需要几年的时间。过早饮用自制葡萄酒可能会影响其口感和品质，而等太久再饮用可能会让酒变质。单因此，了解每一种自制酒的成熟时间非常重要，以确定最佳时间饮用酒。
4. 自制葡萄酒的保质期
在适当储存下，自制的葡萄酒可以保存好几年，不同类型的葡萄酒的保质期也不相同。果冻酒、苞米酒和小桶酒等干酒可以保留1-2年左右；但是香槟、波尔多红酒等高档酒可以保留5-20年不等。In a word, 自制葡萄酒的保质期与其储存条件、自然活性和自制酒的类型等有关。但在适当储存条件下，自制的葡萄酒可以品尝到最佳口感的同时保留好几年。同时，我们也要认识到自制酒是一项有挑战性的的手艺活，假如不幸遇到发酵失败、微生物和臭味污染以及其他情况发生，我们要直接将酒扔掉，因为它有安全风险和对健康的影响。
